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浩也 東京前(東京 大門) - ~マイノリティでいこう!!~
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浩也 東京前(東京 大門) - ~マイノリティでいこう!!~
東京に新しく「浩也 東京前」がオープンしました。このお店は、鮨の伝統を受け継ぎながらも、全く新しい... 東京に新しく「浩也 東京前」がオープンしました。このお店は、鮨の伝統を受け継ぎながらも、全く新しい形で進化を遂げた料理を提供しています。 「浩也 東京前」では、伝統的な鮨の技法に加えて、革新的なアプローチが取り入れられています。赤酢のシャリを土台とした鮨に、枠にとらわれないイノベーティブな料理が並びます。和食を軸にしながらも、中華・フレンチ・イタリアンなど、様々なジャンルや食材、技法との融合が生み出す自由な料理が楽しめます。 浩也の代名詞である「ペアリング」も、さらなる進化を遂げています。利酒師によって厳選された日本酒・ワイン・クラフトビールなど、様々なアルコールが料理との相性を考慮して提供されます。食材とのハーモニーを楽しむ贅沢なひとときを提供します。 店内はカウンターのみで、料理と職人の技が間近に感じられる特別な空間が広がっています。内装も素材選びからこだわり、木の温かみが心地よい雰囲