漫画『将太の寿司』に感動して来日…韓国人青年が「ミシュラン1つ星」を獲得するまで（芹澤 健介） @gendai_biz

独立してわずか1年で「ミシュランガイド東京2021」の1つ星に輝いた鮨店がある。店主が韓国出身ということでも話題をさらったその店は、2022年度版においても星を獲得。鮨職人としての実力を証明し、いまでは予約困難な超人気店となっている。店主はどういう経緯で鮨職人を目指したのか、そして今、どんな想いで鮨を握り続けるのか。ボーダーレス化が進む鮨業界の最前線を追うーー。（文：芹澤健介／写真：藤牧徹也） 漫画の主人公が羨ましいと思った 東京・麻布十番。食通たちが集う街の静かな路地に、その店「すし家 祥太」はある。白木のカウンターが凛とした雰囲気を醸し、ツケ場正面には北大路魯山人作の静物画と器が飾られている。 「オープンしたのは2019年の11月23日。ですから、もう2年とちょっと経ちましたが、すぐにコロナが流行りだしたので、まだ親も呼べてないんですよ」 流暢に日本語を操る彼の名はムン・ギョンハンとい

[seabreamlover]

(おかしいな.. 寿司職人の修行は順調に進んでるけどいつまでたってもライバル店や料理評論家が妨害に来ない)

[kowyoshi]

将太の寿司を読んで一流の寿司職人になった人、魅了されたのが笹寿司ではなくて本当に良かった

[the_sun_also_rises]

すごいね。外国人が日本ですし職人になるのは並大抵の努力ではできないと思う。惜しみなく努力できること自体が稀有の才能と思う。この人の努力量と原動力となった情熱に賛辞を贈りたい。次の記事も楽しみにしている

[arvante]

韓国でも笹寿司4包丁の紅一点が包丁すら握らず消えたのはツッコミどころと聞いて親近感を抱いた思い出。

[shimaguniyamato]

将太の寿司読んだら、絶対寿司職人目指さないよなー。笹寿司に殺されたりするし。よくあれで頑張る気になるすげぇガッツ。

[Hi-Fi]

「雇うからには、一人前にしてやるのが親方の役目でしょう」

[Agllippa]

できらぁっ！！

[IkaMaru]

将太の寿司2には、日本で修行を積んでも日本人でないからと正当に評価されず、失望してフランスに渡った韓国人寿司職人が登場していたな。この人がそこまで読んだかは知らないが

[uk_usa_tv]

憧れが次に憧れを生むようにしたいんですね。うんうん、それはほぼアイカツだね！（すみません、将太の寿司はいつか読むリストに入ってる）

[oguratesu]

『神の雫』といい漫画の影響力すごいな！！

[REV]

豊洲市場の空いてる店でおひとり様７千円とか使うなら、二回分で「ウチはいま、おまかせのコースで1万6000円」食べるべきかなあ。FANZAでも安いからと50%OFFの本を買って「半額の凡作２冊あれば新作（以下略」