食の安全とリスクヘッジ

ある雑誌に「食の安全」をテーマに取材を受けた。が、煮え切らないコメントだったのでどこまで採択されるか分からない。というわけでここにまとめておく。こないだ、栄養士さんたちにお話ししたのも、同様の内容。 あるタイプの食事の善し悪しを吟味するのは難しくない。大切なのは、「だれ」に対して「どのような」食事をとると、「どのような」結果が得られるのかを吟味すればよい。pubmedでも調べられるが、ぼくは簡単なdynamedを使うことが多い。 例えば、mediterranean diet(果物、野菜、シリアル、豆、ナッツなどが多いオリーブオイルを使った食事）は、「心筋梗塞患者」の「全死亡率（フォロー平均２７ヶ月）」を下げてくれる。Number needed to treat, NNT26。 が、 このようなクリアカットなエビデンスは、食事についてはむしろまれなことである。もっと煮え切らないデータのことが

[kisstea]

ご飯は幅広く浅くが一番。

[ohira-y]

消費者の立場としては概ねこのスタンスでいいとおもう。ただ、生肉に対しては甘いのではと以前著作を読んで思った。

[wj_no_htn]

わかるなぁ。うん、ほんと頷ける所が多い。

[mojikun55]

過不足なく自分の好みで。当たり前っちゃあ当たり前な話。

[camellow]

人に説明する時にこのブログを見せると楽できそう。

[surumeno13]

「「ランキング」を拠り所に映画や音楽や料理をジャッジしていれば、それらの判断力が低下するのは必然である。数字に引っ張られすぎると、人の感性と判断力は、例外なく落ちる。」

[hiromasai]

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