シンガポール人もびっくり! 日本人が作る本場の味のミーポック（後編）：朝日新聞GLOBE＋

ランチタイムには近くの会社で働くサラリーマンが多く訪れる。貴重な休憩時間を使って行列に並ぶのも「おいしいから仕方ない」＝守真弓撮影 （前編はこちら） 2014年9月。エリックさんがミーポックの作り方を習うことが決まってから６カ月間の間、直次さんは定食屋をみどりさんにまかせ、無給で隣にあるエリックさんの屋台での修行を始めた。当初は午前５時から１２時間、ただエリックさんの作業を観察した。作業を理解すると豚のラードを揚げた「ポークオイル」作りや椎茸の煮付け、チリソースなど、少しずつ仕込み作業を手伝わせてもらえるようになった。シンガポール人同士でも明かさないレシピは「３度は言わないからな」と言いながら、口頭で伝えてくれた。 同僚同士でランチタイムを楽しむ人々＝守真弓撮影 何より教えられたのは技の「魅せ方」。麺の湯切りをするときの動作を大きく、キレよくすることや、タレをすくったおたまをボールに置くと