「蕎麦前」の作法｜焼き味噌から出汁巻き、天ぷらへ！｜goodie foodie

そばが運ばれて来る前に、日本酒とともにそば店定番のおつまみを楽しむ——。それが「蕎麦前」です。基本の料理は焼き味噌、出汁巻き玉子、鴨焼きなど、そばに使う具材を一品料理にしたものが並びます。さっぱりしたものから味の濃いものへと食べ進めるのが通の食べ方。一緒に飲む日本酒は純米酒がおすすめです。夏場は冷酒、冬場なら熱燗で季節に合った飲み方をするのもいいですね。