脳を守る食事は「2つの油」が重要 医師の白澤卓二氏に聞く｜100年老けない脳の作り方

ジョコビッチはグルテンフリーで世界王者に（右は上からココナッツオイル、さばの塩焼き）／（Ｃ）新華社／共同通信イメージズ ヒトは年齢にかかわらず生きている間はずっと脳の神経細胞を増やしている――。昨年春、「ニューズウィーク」誌が、こんな米コロンビア大の研究論文を取り上げ話題になった。大人になると脳細胞は死滅する一方だと思っていたら、どうもそうではないらしい。５０歳すぎ、いや６０歳で定年になったからといって諦めることはない。脳を“鍛える”方法はあるわけで――。 「頭の中の霧が晴れるようだ」 テニスプレーヤーのノバク・ジョコビッチ（セルビア）を世界１位に押し上げたのが食事の改善だった。食べるものを見直した途端に頭がクリアになって体のキレが増し、夢のグランドスラム制覇を成し遂げている。 実は、最新の研究で、脳の働きは食事によって大きく左右されることが分かってきた。ジョコビッチのケースでは、頭に霧を