レバニラ炒め - Wikipedia

レバニラ炒め（レバニラいため）とは、レバーとニラを炒めた中華料理である。ニラレバ炒めとも言う。 概要[編集] 牛または豚のレバーを血抜きしたのち、ニラ・ショウガとともに炒め、塩・コショウ・醤油・酒で味をととのえるのが一般的な作り方である。 日本ではほとんどの場合で上記の他にモヤシを入れる。さらにニンジン・タマネギ・パプリカなどを入れることも多い。調理法によってはレバーをあらかじめ揚げておくこともある[1]。また、味付けの際にオイスターソースや豆板醤で味をととのえる方法もある。 日本では大衆食堂や中華料理店にて安価で供されることが多く、庶民の定番メニューとされている。一方で、レバーの味や食感、ニラの独特の香りなどから苦手とする人もいる。近年はビタミンAや鉄分を豊富に含む料理として、女性を中心に見直されている。 中国の料理名を直訳すると「ニラレバ」となり、これが本来の呼び名であるとされる。『天

[toronei]

歴史や期限の解説がなく、ただ料理の紹介だけだ!!

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