八ツ橋 - Wikipedia

八ツ橋（やつはし）は、京都を代表する和菓子の一つ。後述するが派生菓子として「生八ツ橋（なまやつはし）」が存在し、本来の八ツ橋は区別するために「焼き八ツ橋」とも呼ばれる[1]。 概要[編集] 米粉・砂糖・ニッキ（肉桂、シナモン）を混ぜて蒸した生地を、薄く伸ばして焼き上げた堅焼き煎餅の一種。形は箏または橋を模しているとされ、長軸方向に凸になった湾曲した長方形をしている。発祥年は判然としないが、1689年（元禄2年）を掲げる資料なども多い（詳細は後掲「#歴史・起源」を参照）。 生地を焼かずに切っただけの「生八ツ橋」、さらに派生して生八ツ橋で小豆などの餡を包んだ商品も存在する。生八ツ橋の登場は1960年代と比較的新しいが[2]、現代では特に餡入りの生八ツ橋で生地に抹茶やごま・餡に果物やチョコレートを用いるなど創意工夫が凝らされており、焼いた八ツ橋よりも生八ツ橋の方が好まれる傾向にある[3][4]。

[deep_one]

経営を退いた後、別に店を作った元本家筋が残存している元の店を恨んでいる構図…／謎なんだが、昭和に店ができたはずの井筒が創業年として名乗っているのは聖護院の創業年だよな？いや、ちょっと違ってるのか？

[nikkatsu]

“京名菓八ッ橋工業協同組合は「根拠のない話」として1689年（元禄2年）という年代を表記することを中止するよう求めている。”

[daybeforeyesterday]

わぁい八ツ橋、あかり八ツ橋大好き