燕三条背脂ラーメン - Wikipedia

この項目では、燕市発祥で燕市・三条市で提供されている背脂入りのご当地ラーメンについて説明しています。三条市発祥のご当地ラーメンについては「カレーラーメン」をご覧ください。 燕市発祥の背脂ラーメン 燕三条背脂ラーメン（つばめさんじょうせあぶらラーメン）とは、新潟県県央地域（燕市・三条市）のご当地ラーメン。発祥の新潟県燕市や隣接する三条市を中心として広まっているため、燕三条系と呼ばれている[1]:188。 新潟県県央地域における背脂ラーメンは、1932年（昭和7年）に福来亭の前身となる屋台を浙江省出身の徐昌星が燕町（当時）で開業したのが発祥とされている[2]:61[3]:2-3。昭和30年前後に、徐は洋食器産業の工員の出前のラーメンについて、工員達の要望で味を濃くした上でバランスを考えて豚の脂を加え、さらに出前しても麺が伸びにくいように、小麦粉の原料を中力粉から強力粉に変え[2]:186-18

[daybeforeyesterday]

わぁい燕三条系ラーメン、あかり燕三条系ラーメン大好き

[m_uchino]

あー、そう呼ぶんだ…って食いに行きてぇ…。