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酒と良縁な「ゴーヤー料理」─ こだわりの晩酌、呑むなら作るべし | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」
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酒と良縁な「ゴーヤー料理」─ こだわりの晩酌、呑むなら作るべし | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」
ビタミン豊富で疲労回復に効果があると言われるゴーヤー。暑い時期こそ特に美味しく感じる、夏の晩酌に... ビタミン豊富で疲労回復に効果があると言われるゴーヤー。暑い時期こそ特に美味しく感じる、夏の晩酌にぜひとも添えたい食材です。 かくいう筆者もこれが大好物。幾度となく出かけた沖縄で、地酒(泡盛)とともにゴーヤーを楽しんできました。 そんなゴーヤーを日本酒とあわせてみましょう。 大きな魅力である鮮烈な苦み。さて、日本酒との相性やいかに。 苦みを楽しむゴーヤー料理ゴーヤーを使ったレシピのなかには、いかに苦みを緩和するかという点において、さまざまな工夫を講じているものがあります。しかし今回は、酒との相性を確かめながら楽しむため、持ち味である苦味をあえて生かしましょう。 1品目 おひたし 【材料】 ※分量はお好みで ゴーヤー鰹節 適量醤油 or ポン酢 【作り方】 イ. ゴーヤーを縦半分に切る ロ. 綿(種のある、白くふわっとした部分)をスプーンでかき取る ハ. 沸騰させた湯で1分ほど茹でる ニ. 冷