植物 Q&A 樹木の枝に住む乳酸菌について | みんなのひろば | 日本植物生理学会

あるテレビ番組で、サンシュユという木からヨーグルトがつくれることを知り、早速試してみました。４０℃に温めた牛乳にサンシュユの木の枝を浸し、そのままこたつで保温しながら放置。すると、見事に牛乳が固まり、ヨーグルト臭までしていました。ただちょっと不安だったので食べることまでは出来ませんでした。 さらに・・・と思い、他の樹木の枝を使って試してみると、これまた見事に固まりました。 キムチなどの発酵食品もあるので、植物の中にも乳酸菌が住んでいるのかな？とは感じていますが、実際に、どのような乳酸菌が住んでいるのでしょうか。それから、樹木の枝で作ったヨーグルトは食べても大丈夫なのでしょうか。 とーこ様 お待たせしました。下記乳酸菌に関する質問への回答を送ります。日本乳酸菌学会の会長である石川県立大学の山本憲二教授のはからいで、明治乳業の研究所から移られて現在科学技術振興事業団のコーディネーターをなさって

[diet55]

「ブルガリアでは伝統的なホームメイドヨーグルトはCornus masなどの植物の葉を牛乳に浸し、固まったものを種として牛乳を発酵させて作ったと言われています。（現在はごく一部の地域でのみ行われています）」 [Q2235] 質