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サードウェーブコーヒーの失敗 - バールで立ち話
夏休み、お盆、オリンピックに高校野球と、すっかり生活のペースが狂ってしまいまた。というより、本を... 夏休み、お盆、オリンピックに高校野球と、すっかり生活のペースが狂ってしまいまた。というより、本を作る難しさに押しつぶされているからです^^; そこで気分転換ですらっと書いてみます。 雨後の筍のように自家焙煎カフェが開店し、平成のカフェブームの立役者になったのが、サードウェーブコーヒーと云うものです。カフェからのコーヒーという視点から、第三の波というコーヒー飲用の形をアメリカコーヒー業界が示したわけです。第二の波のスターバックスの極深煎りにエスプレッソマシーンというものから、極浅煎りにドリップというコーヒー飲用の波に振れたのでした。それに、日本の自家焙煎カフェが飛びついて、飲み込まれたという図式になっています。 その前提になっているのが、カフェでコーヒーをどう飲むかと言う事です。そのコーヒーは高品質で、スペシャリティコーヒーというものとつながることで、産地の高級志向からカフェのプロフェッショ