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STRONG MACARON - cipolinaの甘い生活
私のリッツでの試験のひとつは、MACARON CARAMEL BEURRE SALE(塩キャラメルのマカロン)でした。 「は... 私のリッツでの試験のひとつは、MACARON CARAMEL BEURRE SALE(塩キャラメルのマカロン)でした。 「はじめる前に、君にひとつ質問をしたいんだ。マカロンはどんなイメージ??」とシェフ。 「美しくエレガントなお菓子。パリのイメージです」 「僕もマカロンはパリをあらわしていると思うよ。でも美しいだけじゃない。ここにはいろんな人種がいて、騒々しくてせわしなくて混沌としている。そう思わない?」 「はい」 「そんな中で、普通のものを作っても誰もふりむいてくれない。前にも言ったようにPassion&impressionだよ。食べ物は一瞬で消えてしまうものだからひと口目が大事。今日は僕を驚かせてほしいんだ。こんなにも力強いキャラメルブールサレがあるのかって。ストロングマカロンをたのむよ!パリのパワーを全部詰め込んで」 「ウィ、シェフ!」。 頭の中に稲妻が!「強いマカロンを作る」。いま
2009/07/10 リンク