炊飯しない「アルファ化米」 山形大発ベンチャーが確立 量産化へ | 毎日新聞

アルファ化米粉の技術を実演する山形大の西岡昭博教授（右）とアルファテックの福井勝取締役＝山形大で2024年2月1日、神崎修一撮影 山形大は1日、同大発のベンチャー企業「アルファテック」（山形県米沢市）が農林水産省の中小企業イノベーション創出推進事業に採択されたと発表した。同社は水を加えるだけで食べられる「アルファ化米」を、炊飯せずコメを加熱・粉砕するだけで作る独自技術を確立。今後は補助を活用し、飼料や災害時の非常食などとして量産できるよう製造機械の開発を進める考えだ。 アルファ化米は、コメを炊いて急速乾燥させた加工米。湯や水を注ぐだけで、消化が可能な食べられる状態（アルファ化）になることから、非常食などに広く活用されている。

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『「アルファ化米」を、炊飯せずコメを加熱・粉砕するだけで作る独自技術』『臼型の機械で100度ほどに加熱しながらコメを粉砕するだけで、アルファ化した米粉を作ることに成功した』米じゃなく米粉？