フレンチの名店がフライパンだけで作る！ 豪快な塊の牛肉を完璧にローストするプロのレシピ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）

肉料理に定評のあるフレンチの老舗＜北島亭＞の大石義壱シェフが、豪快なかたまり肉の焼き方を伝授します！ なんとオーブンは不要。フライパンひとつで肉のローストはもちろん、付け合わせ、ソースまで完成するから驚きです。今回紹介するのは、1キロ（！）の牛肉をジューシーに焼き上げる「牛イチボ肉のロースト」のレシピです。 ▼関連記事もチェック！ 【まとめ】年末年始におすすめのパーティーレシピ。テーブルコーデのアイディアも フライパンは熱しない！ 強火もNG!? シェフが教える肉のロースト4つの新常識 大石シェフが教えてくれる肉焼きのスタイルは、「オーブンじゃなきゃいけない？」「強火で焼き固める？」といったこれまでのイメージを覆すテクニックが満載。これを知ったら、理由もなく思い込んでいたことが沢山あった！ と気づくはずです。 新常識1：オーブンは使わず、フライパンで焼き上げる ローストビーフなど、「かたま