銀杏の食べ過ぎに注意！死亡例も｜日テレNEWS NNN

秋の味覚・銀杏（ぎんなん）がおいしい季節。しかし、食べ過ぎには注意が必要だ。 北品川藤クリニック・石原藤樹院長によると「銀杏を食べすぎると死亡することも」あるという。 実は、過去に銀杏の食べ過ぎによる死亡例が２件報告されていた。では、食べ過ぎると一体どんな症状が出るのだろうか？ 石原院長「頭痛や吐き気、嘔吐（おうと）、けいれん」「ビタミンＢ６が欠乏したのと同じ状態になる」 マグロやにんにく、鶏のささみなどに多く含まれるビタミンＢ６は脳に信号を送る神経伝達物質を製造したり、脳の興奮を抑えたりする働きがあるのだが、なぜ銀杏を食べすぎると欠乏するのだろうか。 石原院長「銀杏に含まれている成分にビタミンＢ６に非常に似た成分があって、体がビタミンＢ６と間違えてしまう」 つまり銀杏にあるビタミンＢ６の偽物を脳が本物だと勘違いして取り込むが、本来の働きを一切しないため、結果的にビタミンＢ６が欠乏し体に異

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石原院長「銀杏に含まれてる成分にビタミンＢ６に非常に似た成分があって、体がビタミンＢ６と間違えてしまう」つまり脳が本物だと勘違いして取り込むが、本来の働きを一切しないため、結果的にビタミンＢ６が欠乏。

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“銀杏にあるビタミンＢ６の偽物を脳が本物だと勘違いして取り込むが、本来の働きを一切しないため、結果的にビタミンＢ６が欠乏し体に異常をきたすという”