「水ようかん」と「ようかん」、違いは何？ 老舗に聞いてみた（オトナンサー） - Yahoo!ニュース

夏に食べたいお菓子の一つ「水ようかん」。この水ようかん、普通の「ようかん」とは食感などに違いがありますが、材料や作り方にも違いがあるのでしょうか。1899年創業のようかん製造・販売の老舗で、佐賀県小城市に本店があり、本店隣に「村岡総本舗羊羹（ようかん）資料館」も開設している「村岡総本舗」の村岡由隆副社長に話を聞きました。 【涼しそう！写真7枚】バナナやカボチャの味も？ 水ようかん6種類と伝統の「小城羊羹」 水分や糖度に違いQ.水ようかんと普通のようかんは、何が違うのでしょうか。 村岡さん「ようかんの製法としては、大きく分けて、『煉（ね）りようかん』と『蒸しようかん』がありますが、水ようかんは、通常の煉りようかんと材料は基本的に同じです。製法にも大きな違いはありませんが、煉り時間などに違いがあります。 最も大きな違いは水分量で、大ざっぱに申しまして『水分量が多いのが水ようかん』だといえますが

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>『冷凍して凍るものが水ようかん、凍らないものがようかん』との意見もあり、実際に当店の製品で実験してみたところ、

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羊羹アイスキャンディとな