西条高校前にカツ丼店「道」 火事で閉店した今治の食堂「たつ」の味再現（みんなの経済新聞ネットワーク） - Yahoo!ニュース

カツ丼店「道（みち）」（西条市明屋敷）が5月10日、西条高校の正門前にオープンした。（今治経済新聞） 【写真】西条高校前にカツ丼店「道」、店主の福田さん夫婦 同店を開業したのは、今治市別名で43年にわたって営業し、火災で5年前に閉店を余儀なくされた食堂「たつ」の店主の長女・福田恵子さんと夫の高広さん。「店の味を引き継ぎたい」という高広さんの熱意が、開店のきっかけになったという。「たつ」のカツ丼は、半熟卵とカツとデミグラスソースの組み合わせが独特で評判を呼び、市外から訪れる客も多かった。 「長年愛されていた味が途切れてしまうのは、もったいないと思った」と話す高広さん。一方、恵子さんは「幼い頃から食堂の手伝いをして、大変さも知っていただけに、自分が引き継いで店を開くつもりは全くなかった」と振り返る。加えて、「たつのお母さん」として食堂を夫とともに切り盛りしてきた恵子さんの母も「店を開くのは絶対