コロナ禍で閉店の浅草の老舗すき焼き店 “外食チェーン”で復活（日テレNEWS） - Yahoo!ニュース

こだわりの味で人気だった、浅草の老舗すき焼き専門店「ちんや」。コロナ禍で客が減り去年8月、142年の歴史に幕を下ろした。 その「のれん」を受け継いだのは、国内外で20以上のレストランブランドを運営する会社。「老舗の『のれん』をそのまま、我々がオペレーション屋として再現することにチャレンジする」。自分たちのノウハウを生かし、「ちんや」をチェーン展開しようと考えたのだ。 新たに店長を任されたのは、和食店は未経験の女性。「歴史の重みが…」と新店長は不安を隠せない様子だが、この「復活プロジェクト」では6代目だった社長をアドバイザーとしてまねき、味だけでなく、店の内装も接客サービスも完全に再現する構えだ。 店舗は元々は雷門近くだったが、建物の老朽化のため、浅草駅から徒歩8分ほどの場所に移転。大広間の新しい畳の上にはテーブル席をずらりと並べ、洋風デザインの個室も用意した。絵画や置物、そして鍋などは、旧

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思ってた以上にすごかった。愛を感じた