「サイゼリヤのエスカルゴは日本一」と一流シェフが断言する明確な理由（週刊SPA!） - Yahoo!ニュース

9年連続でミシュランガイドの一つ星を獲得している目黒のイタリアン「Restaurant L’asse（ラッセ）」のメインシェフとして腕を振るうかたわら、イタリアンレストランチェーンの「サイゼリヤ」でアルバイトをしている村山太一氏。そんな異色の経歴を持つ村山氏が太鼓判を押す、サイゼリヤの前菜とおつまみのオススメメニューとは？ 他店では絶対にマネできないエスカルゴの恐るべきクオリティ サイゼリヤのメニューで村山氏が最も驚いたというのが、欧州産エスカルゴをガーリックバターで味付けした「エスカルゴのオーブン焼き」（400円）。 「サイゼリヤのエスカルゴは、日本ではほかのどんな高級店でも絶対にマネできないクオリティです。僕らみたいな店は水煮されたものをフランスから輸入して調理していますが、どうしたってガチガチになってしまうんですよ。しかも、店で出そうとすると2000円はします。でも、サイゼリヤのもの

[anmin7]

単純に日本の一般的なシェフがクソって事では？