「海の厄介者」が寿司ネタに変身！廃棄キャベツを…（テレビ朝日系（ANN）） - Yahoo!ニュース

海の厄介者が驚きの味に。秘密は、廃棄予定のキャベツです。 「ニザダイ」という魚をご存じですか。漁師たちからは「厄介者」として敬遠されてきました。ニザダイには特有の臭みがあり、食用としては不向き。ほとんど値が付かないといいます。しかも主食の海藻を食べ尽してしまい、海を砂漠化する「磯焼け」の原因に。駆除の対象とされてきました。そんなニザダイに目を付けたのが大手回転すしチェーンの「くら寿司」。なんと寿司ネタにしてしまおうというのです。 その秘策が、キャベツを食べさせることで臭みが薄まるというのです。神奈川県水産技術センターの研究によりますと、同じく磯焼けの原因とされるムラサキウニにキャベツを食べさせたところ海藻以上によく食べたうえ、甘み成分が天然ウニより増したそう。 餌（えさ）として与えたキャベツは廃棄されるはずだった外側の葉を活用。食品ロスを解消し、さらに厄介者だった魚も食用に。ニザダイのお寿

[mats3003]

ウニとかニザダイとか、どうしてキャベツをおいしく食べるんだろ。生態系上では絶対交わらない食物なのに。

[yujilabo]

やっぱウニのキャベツ食べてる姿がインパクトありすぎてタイの名前も覚えられない

[osakana110]

ウニもニザダイも自分が絶対にいけないところにあるものが好物だと知ったら陸上生物に進化するんやろうか。タンノ君みたいに。

[T-norf]

くら寿司のバイヤーは全国の漁港回って、なんでもネタにしようと狙ってるのよね。正直、ハマチとか養殖の方が美味しい魚種もあるけど、こういうのは応援したくなるし、純ビジネス、利益率的にも有利かと。

[kou-qana]

どうやって食べさせるんだろう？獲ってからいけすで？

[qyosshy]

こういう取り組みは好き。うまく循環してキャベツ農家にも還元できるようになるとええな。

[kkobayashi]

へぇすごいな、うまくはまるもんだ

[ameshonyan]

見た目からして恐らくアイゴの仲間だろうか。多分背鰭のトゲに毒があって刺さると痛いし磯臭いし内臓がまた臭いのは扱い辛いよね。工夫すると美味しく食べられるみたいでよかった。

[caligo]

DASHでウニにキャベツ食べさせてたのは知ってたけど、他の魚介にも有効ならすごいのはキャベツなのでは……？

[kaanjun]

野生の増えすぎたニザダイを大量に捕獲して、いけすで廃棄キャベツを与える？コスト的に合うとは思えないのだが。

[osugi3y]

東京、埼玉、大阪か、その影響がない範囲でよかった。しかしニザダイとは臭いがきついとはいえ隊鯛の仲間なのにな。ウニは基本的に食べれないので問題ないが

[kurotsuraherasagi]

ニザーって食べられるイメージが全くなかった。棘あるしあんまり好きじゃなかったけどすごく興味ある

[oguratesu]

食べに行こっと。

[hadakadenkyu]

ただ磯臭いなら津本式血抜きして熟成させるだけで良さそうな気がするが・・・

[takehikom]

ニザダイ

[anglicize]

消すまではいかないのか

[RRD]

静岡ではサンノジと呼ぶが、食用で旨い。ただ強烈に磯臭い。岸壁を食ってる気がする。鼻をつまんで食ったらイケる。ベロンベロンに酔っぱらって嗅覚がバカになったら、いい香りにすら感じて最高のつまみになる。

[warulaw]

素晴らしい。こういう取り組みが広まってほしいし、スーパーとかで取り扱ってほしいな。 くら寿司食べ行くよ！

[chobihige0725]

ニザダイは、臭いさえ熟成とかで消せれば美味しい魚だって聞いたことあるんで、これは食べてみたいなぁ

[tGsQqV]

害獣のイノシシやクマとかも美味しく食べられるといいのですが。

[vprvprvpr]

#フードロス削減 #廃棄予定 #厄介者 #磯焼け #コラボ #ウニ と #キャベツ の映像 #エモい (ฅ• . •ฅ)ﻌﻌﻌ♥ 🥬 ✺✺🐟🐟🐟🐟🐟🐟 #くら寿司

[t_shimaya]

なんでもどうにかして美味しく食ってやろうという日本人の本領発揮ですな。キャベツが当たるまでに何種類くらい試したんだろか。いろいろ食わせてその都度食べて「ダメだほとんど変わらん」をひたすら繰り返す。