サンマの内臓はなぜおいしい？ 旬がもっとおいしくなる話 新鮮さを見極めるコツも（Hint-Pot） - Yahoo!ニュース

秋の味覚の代表といえばサンマ。近年は不漁続きで“高級魚化”しつつもありますが、やはり食卓で楽しんで秋を感じたいですね。「秋刀魚」とも書きますが、その漢字が当てられるようになったのは大正時代の頃とも。栄養士の和漢歩実さんに聞きました。 【画像】サンマはどれだ？ 魚体から魚の名前を言えますか？ ◇ ◇ ◇ 「秋刀魚」と書かれるようになったのは“最近”「サンマ」の呼び名の由来は、諸説あります。細長い魚を意味する「狭真魚（サマナ）」が「サマ」となり、サンマとなったという説。群れを成して泳ぐことから「大きな群れ」を意味する「沢（サワ）」に、「魚」を意味する「マ」を付けて呼んだのが「サンマ」になった、などという説があります。 秋に獲れる刀のような形をした魚ということから「秋刀魚」と書いたり、地域によっては「佐伊羅魚（サイラ）」と呼んだりします。日本国語大辞典によると、明治時代に書かれた夏目漱石の小説「

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（Hint-Pot）日中にプランクトンを食べて、夜は何も食べないのがサンマの習性。漁は夜間に行われるため、獲れたサンマの内臓は空っぽの状態。他の魚と比べると苦味がなく、おいしく食べることができるのです。

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逆に言うとサンマ以外の魚は便が含まれているということか(´・ω・｀)