「倍近い値段に…」そば店悲鳴 コンブの生産量が年々減少 今年度は北海道内全体で初の1万トン割れか（HTB北海道ニュース） - Yahoo!ニュース

和食などの出汁に欠かせないコンブの生産量が年々、減少していて、今年度は道内全体で初めて１万トンを下回る見通しです。 なぜなのでしょうか。 ■（そば辰本店にて）井元小雪記者： 「夏にはそば、いいですよね～。しかしいまこのつゆに使われているある食材に異変が起きているんです。」 札幌市中央区の、そば店。そばつゆの出汁に欠かせないのが、コンブです。 ■そば辰本店・金見俊吾代表： 「函館のコンブで、出汁に最適。」この店では、２日に１回出汁をとっていて、１度に使うコンブはおよそ２００グラム。１カ月で３キロほど消費しますが、年々、仕入れ値が上がっているといいます。 ■そば辰本店・金見俊吾代表： 「５年くらいの間で倍近い値段になっている。つゆの味でバランス、そばがおいしくても、そのそばにあったつゆじゃないと成立しない。」 Ｑコンブもないとだめ？だめですね。 「成り立たないです。」 道内では道内ではコンブの

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道立総合研究機構によりますと、コンブにとって育ちやすい海水温は１１～１２℃ですが、道東では去年８月９月の海水温が２０℃を超えコンブが育ちにくい環境だったといいます。