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「牛乳至上論」「牛乳害悪論」は日本にはいつごろ登場したのか?(佐藤達夫) - エキスパート - Yahoo!ニュース
「乳」は私たちの食べ物としてきわめて優れている。近い将来、地球上では人口の増加に伴って「良質の食... 「乳」は私たちの食べ物としてきわめて優れている。近い将来、地球上では人口の増加に伴って「良質の食べ物」の奪い合いになるであろうと推測する。乳・乳製品を「自分たちの食べ物」としていかに確保できるかが、健康・寿命の重大な要素になることは間違いない。 にもかかわらず、牛乳や乳製品には定期的(といっても過言ではないほど)に「害悪論」が登場する。しかもその害悪論はかなり大きな影響力を持って広がる。日本における牛乳・乳製品の利用の歴史はそれほど長くはない。いったい、いつごろから利用され始め、害悪論などの諸説はいつごろから一般的に広まったのであろうか? 平成28年12月2日に開催された「明治・大正期における『牛乳・乳製品』論の系譜」というセミナー(講師:梅花女子大学食分科学部食文化学科・東四柳祥子准教授)から、この部分だけを取り出してご報告する。 ■かつて乳製品は特権階級だけに許された贅沢品だった日本人
2017/01/02 リンク