ラーメン業界を長時間労働から救う。スープ供給の革命、世界への挑戦｜仕事｜Aktio Note-アクティオノート〜創造する人のためのノート〜

仕事 2021.03.16 本間義広さん クックピット株式会社 代表取締役社長〈インタビュー〉 ラーメン業界を長時間労働から救う。スープ供給の革命、世界への挑戦 日本の国民食ともいえる「ラーメン」は、繰り返し起こるブームと激化する競争の中で大きく進化してきました。しかしそのおいしさは、ラーメン店で働く人たちの長過ぎる労働時間に支えられているという一面があります。この現状を改善するため、ラーメン店の支援事業を展開しているのが、スープの製造と供給を行う、クックピット株式会社の本間義広社長です。破天荒なまでにエネルギッシュな本間さんに、これまでの道のりと、今後の展望についてうかがいました。 いまでは世界中で愛される料理となった「ラーメン」。しかしその一方で毎年多くのラーメン店経営が廃業に追い込まれる。その大きな原因が労働環境の悪さ。中でも深夜の長時間労働を強いられるスープの仕込みが大きな負担にな

[debabocho]

以前も別の記事で読んだけど、このビジネスすごく面白いと思った。

[takodori]

アリアケの競合ということになるか？

[You-me]

こういうところに委託しててもその店の味と認めていいと思うんだよね。ほんとに全部自家製でがんばらなくてもいいと思う

[straychef]

量産工場