【Xアーカイブ】ヤマサとキッコーマンの醤油商品の事例から、食品における容器・包材の重要さについて語ろう。｜イツキ＠食品メーカーの中の人

【Xアーカイブ】ヤマサとキッコーマンの醤油商品の事例から、食品における容器・包材の重要さについて語ろう。 醤油のパラダイムシフトが起こったヤマサとキッコーマンの事例から、食品における容器・包材の重要さについて語ろう。 2010年に、醤油にとって大きなパラダイムシフトが起こった。 ヤマサが発売した「鮮度の一滴」という商品の全国発売である。発売自体はその前年からエリア限定で行っていたが、評判が良くて全国展開になった。 革命児「鮮度の一滴」。これは終盤のデザイン。 評判が良いのも無理はない。実際に僕も初めて食べた時はそれはもう驚いたものだ。 「あれ、醤油ってこんなに明るい色で、香り高いものなの？」と。 30代以上の方ならわかってもらえると思うが、醤油って黒いものだった。 今も1Lとかのデカいサイズのは黒い醤油だけど、あれを買って、つど醤油差しに移し替えるのがスタンダードだったんよ。 1滴ずつ出

[IthacaChasma]

確かに「酸化しまくりの醤油差しを経由しなくて良くなった」という意味で、ここ20年で醤油は劇的に美味くなったよなあ。

[hi_kmd]

食卓においてもうるさくないパッケージデザインに変わってほしいなと以前から思っている。店頭での見栄えが食卓に居座るのがいやでね……。

[wdnsdy]

あのボトルは一滴ずつ出せるので減塩したい人にも良いんだよな

[tokitori]

パウチ時代は手に取らなかったけど、やわらか密封ボトルは革命だった。煮物にはあっさり過ぎなのと香りなんてそもそも飛ぶので1Lの火入れ醤油も健在ではある

[tyhe]

加熱調理したり大量に使う時以外はこの類のやつ使うようになったなあ。

[ya--mada]

酵素活性の大学での実験演習に使われている話😎 https://setsunan-af.jp/w/2023/09/%E7%94%9F%E9%86%A4%E6%B2%B9%E3%81%AB%E5%90%AB%E3%81%BE%E3%82%8C%E3%82%8B%E9%85%B5%E7%B4%A0%E3%81%AE%E6%B4%BB%E6%80%A7%E3%82%92%E6%B8%AC%E5%AE%9A%E3%81%97%E3%81%BE%E3%81%97%E3%81%9F%EF%BC%81%EF%BC%88/

[tpxyid45i]

はま寿司だとこのボトルに醤油が入ってるのが嬉しいんだ。醤油を数滴かけやすい。

[uunfo]

密閉ボトル、いつの間にか全部PET製になってしまって「やわらか」じゃなくなったのが残念なんだよなあ／昔の醤油差し、今からすると出口を指で押さえると言うのが衛生上おかしいよね。気にしすぎかもだけど

[fb001870]

無駄に滴下しなくなったので生産量は減ったんじゃないかな…単価はアップしたかもしれないけど。どうかな。

[yoshi-na]

せっかくの密封ボトルだけれどキャップを閉めないうちの親父になんとかいってやってくれ

[pikopikopan]

改めて読むと面白い。醤油冷蔵庫必須はまだここ数十年だよね。ほんと革命だが、お高いので今までのを使い、たまに買ってる。

[nui81]

“すでに「生醤油(きじょうゆ)」って言葉があるのに（略）紛らわしい話” に笑った。確かに。ビール会社の人も「日本人は生が好き」って言ってたから、「生しょうゆ」はこれ以外ありえなかっただろうなあ。

[koishi]

鮮度の一滴は衝撃的だったなぁ。めちゃくちゃ旨く感じた。今のやつは終盤割と空気入っちゃってさしにくくなるんだよな…

[fuxufuxu]

醤油が黒くなるのが嫌だなあと思っていたのでこのボトルが出た時は大興奮だった。キッコーマンの昆布しょうゆを初めて食べた？ときも衝撃でそれからずーっと使ってます。スーパーでいつでも買えてとても美味しい。

[akiat]

ヤマサもキッコーマンも本社は千葉。

[ameshonyan]

貧民だから未だに１リットルのやつから直接ドボーしてるわ

[shields-pikes]

この発明をしたヤマサはもっともっと報われてほしい。

[hgaragght]

ホント美味しくてビックリした記憶がある。

[canadie]

オリーブオイルなんかも酸化で劇的に味と香りが落ちるので、下手な輸入物（温度管理とか不明なやつ）よりも日清オイリオとかほ密封ボトルのほうが美味しかったりする。

[a1dog]

キッコーマンの昔の醤油瓶は「出口兼空気穴」が2つついている構造。自分が注いでる口は前の利用者が押さえた口かもしれなかったんですよ＞ブコメ

[HiddenList]

チョロチョロ・・・　ピーッ　チョロ・・・　ピーッ

[tomono39]

最後のうに醤油は本当に美味しい。鮮度の一滴を初めて食べた時も本当に美味しくてびっくりした。 地方の老舗メーカーの醤油もやわらか密閉ボトルに入った物で食べてみたい。

[puhu208n]

いや出口も空気穴も押さえないだろ

[Yuzu]

「昔の醤油差し、今からすると出口を指で押さえると言うのが衛生上おかしいよね。」空気穴の方を押さえて流量調整してたけど、みんな出口の方を押さえてたの!?

[atohiro]

ヤマサの初期のタイプは衝撃だったなぁ。保存期間もヤマサは120日だけど、キッコーマンは90日と少し短い。私はそう言う経過も含めてヤマサ推し。

[undercurrent88]

酵素活性残ってるんだ。じゃあ昔と今では醤油につけたときの意味合いが変わってくるな。

[tzk2106]

こういう記事好き

[cvtbgspuda]

勉強になりました。

[spark7]

美味しんぼ的価値観だと脱脂大豆にアル添てのはダメ醤油なんだろうけど、キッコーマンの生のやつは料理に使うとわかりやすく惣菜屋ぽい味になって面白い。高いやつの方が熱入れるとくどい風味になる

[graynora]

高度な包材技術であの容器を実現している吉野工業所（東洋製罐と並ぶ大手、ただし非上場）に言及する人がいつもいないので、包材開発に関わる人はレアキャラなのを痛感する。

[gonai]

醤油のこのボトルには国民栄誉賞を上げて欲しい。日本人の食生活のレベルを一変させた。

[udongerge]

キッコーマンの生しょうゆボトル、終盤は本当に出にくくなるので、時々爪楊枝で注ぎ口を掘っている。

[pwatermark]

間違いなく「ゴミは増えた」んだけど、まあそうしょっちゅう捨てる羽目になるほどの利用頻度ではないし、衛生面も含めると許容範囲だろうね

[Shiori115]

このタイプの容器はブレークスルーだったと思う。うちもすっかりこれになった。少量の調節ができるのも非常に助かる。

[straychef]

ちょっとよい醤油としてはありなんだけどなんでも値上げになってこんな高級品はもう買えないね

[cpw]

これはすごい記事。