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フィルトレーションのあれこれ|SUNSET CELLARS
SUNSET CELLARSの hatone(はとね) とfah(ファー)です。米カリフォルニア州でワインを生産しています。 "... SUNSET CELLARSの hatone(はとね) とfah(ファー)です。米カリフォルニア州でワインを生産しています。 "ボトルショック"という言葉をご存知ですか?ワインを樽から瓶へ移し替える際、フィルトレーション(濾過)等のプロセスで過度な負荷がワインに加わり、ワインの品質に一時的な影響を与えます。このことをボトルショックといい、実施したプロセスによっては3-6ヶ月ほどの期間、ワインを休ませる必要があります。ナパヴァレーではその名前にちなんだ一大ロックコンサートイベント(BottleRock Napa Valley)が毎年開催されているぐらいです。 2021年春に向けて、ボトリングの準備 この冬、私たちも Afterglow のベースとなるカベルネ・ソーヴィニヨンのフィルトレーションを実施しました。2021年春には、複数の赤ワインをボトリングする予定があるためその事前準備です。 無
2021/02/09 リンク