「麺硬め」という悪弊 - novtanの日常

そりゃね、二郎行って僕以外「麺硬め」とか言われたらお前らなんのための二郎に来たのかと小一時間問い詰めたくなっちゃうんだけど、そもそもいわゆる博多ラーメン的な麺以外のラーメンで麺硬めを選択する意味がイマイチわからんというか、特に二郎みたいな太麺で固めってそれ固めじゃなくて生茹でなんじゃないかと小一時間… つけ麺とかうどんみたいに一回水で締める、とかとも違うわけじゃないですか。単に茹で時間が短いだけ。足りないだけ。博多ラーメンだったら麺が極細～細麺なので食っている間に云々というのはあるのかもしれないけど、それ以上太い麺になるとね… しかしこれは博多ラーメンのせいではない気もする。あれだ、スパゲティ。あれが悪い。アルデンテ。中に芯が残る程度に。こっちのが近いのかもしれない。でもあれ乾麺だしこっち生麺だしなあ… 二郎で固め頼んでいる人、固めって美味しいの？というか出すタイミングの差を考えても二郎だ

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義務教育の家庭科でαデンプンβデンプン習ったはずなのに(´・ω・｀)

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食べてる間に伸びるから…くらいの感覚な気はする。

[thyself2005]

二郎で麺固め、食べるのが遅い人向けなのかなぁ。ただ、二郎の場合はホントアバウトで、麺1/3って事前申告しつつもヤサイコールしたお客さんにタワー級の野菜盛って出したりと、三田本店のオヤジさん、尊敬してます。

[xKxAxKx]

家系だと習慣で固め頼んでしまう