鶏の赤ワイン煮 | レシピサイトぷちぐる

先日ワインを輸入する仕事をしている方と一緒に飲む機会がありました。 こじんまりとした、まさにビストロで講釈を聞きながらワインを何本も飲み干しました。 そのとき作り方を教わったのが、今回作る鶏のワイン煮です。 鶏肉 骨付きの鶏もも肉を用意しましょう。 今回は２本用意しました。 間接から切り離す ちょうど図の位置に関節がありますので庖丁を入れ、切り離します。 ※丸ごと調理しても結構です。 腱を切る 足先の周辺にグルリと庖丁を入れて、腱を切り離しておくと後で食べやすいものです。 鶏のコンフィと同じ処理です。 赤ワインに漬け込む 切り分けた鶏を赤ワインに漬け込みます。 漬け込む時間はそうですね、最低半日ぐらい、できれば３日ぐらい漬け込むと風味がよいものです。 使用したワインは酒屋さんから１本１０００円チョットで買ってきたものです。 普段飲むには十分だと常々感じているワインを使いました。 漬け込んだ