マグロ一匹、ン百万円の末端価格

どんな質問にも専門家自信有りで答えている迷惑な人がいますが (ここ削除対象でも良いです ちょっとムカついたもので) 板前です 何から答えましょうか？ まず浜値200万～300万 http://www.kushimoto.ne.jp/fs07.html 魚体300ｋｇとして１万/ｋｇ(仲買はそれに1～２割乗っけて） 頭と腸・中骨・血合い落として２万/ｋｇ トロ中トロの部分が３～５万円/ｋｇ末端価格はこれに店の原価率(1/3位が普通)かけて大トロで１５万/ｋｇって事で 一人前１００gとして１万５千円 銀座の高級寿司屋なら安いのでは？すしにすると握り一つ(１組ではないです)で２千円も貰えば十分儲かります。 中トロ９万円/ｋｇ 一人前９千円 寿司なら１つ千五百円 マグロ刺し一人前3000円は決してお高くないですよって言うか安いかな？(^_^;) 私の勤めていた店でもマグロ刺し(中とろ部分)１５g位