疲労回復のための食事の取り方とは？

味の素株式会社がアスリートの栄養環境を改善するために実施する栄養プログラム「勝ち飯®」。この連載ではランナーが知っておくべきバランスのとれた食事の重要性やメニューの考え方を紹介していています。今回のテーマは「疲労回復」です。記録向上のために日々、練習に励むランナーが避けることの出来ない問題であり、栄養補給が必要なことを分かっていても、適切な食事のとり方を悩んでいる方も多いのではないでしょうか。競泳の2008年北京五輪代表で、管理栄養士の柴田隆一さんに疲労回復のための食事のポイントを教えて頂きます。 疲労回復を促すためには、失われたエネルギー源である糖質と、損傷した筋肉を修復するためのたんぱく質を取ることが基本です。「勝ち飯®」では1日3回の食事で「主食」「主菜」「副菜」「汁物」「牛乳・乳製品」の「5つの輪」に、「果物」を加え、すべてをバランスよく食べることを基本としていますが、疲労時には意