リン酸塩の影響は？メタリン酸・ポリリン酸・ピロリン酸 | 危険な食品添加物一覧

リン酸は食品添加物として様々な用途で加工食品に使われています。 元々体内にも多く存在し、ミネラルの中でカルシウムの次に多いのがリン酸です。骨や歯を形成する重要な物質で、そのほとんどがカルシウムと結合状態にあります。 その他にも体内でとても重要な役割をしているのでリン酸は不足してもダメ。しかし過剰摂取もダメなのです。 通常ですと不足することはほとんどないのですが、リン酸はあまりに多くの加工食品に使われているので過剰摂取が心配されています。 どんな食品に使われているのか ハムやソーセージ、はんぺんなどの魚介練り製品 リン酸塩にはハムやソーセージの結着剤として、肉の結着性を向上させ、保湿性を高め、さらに弾力・食感をアップする効果があります。市販のソーセージが「プリッップリ」なのはリン酸塩のおかげです。 ただ少々高いがリン酸塩など添加物不使用のソーセージもあります。手間暇かけて作られておりとても美