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『ドメーヌ・タカヒコ』ピノ・ノワールで日本の食文化を表現するワイン界の哲学者 - Terroir.media
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『ドメーヌ・タカヒコ』ピノ・ノワールで日本の食文化を表現するワイン界の哲学者 - Terroir.media
日本ワインファンなら知らないものはいないだろう、「ドメーヌ・タカヒコ」。北海道余市の地でピノ・ノ... 日本ワインファンなら知らないものはいないだろう、「ドメーヌ・タカヒコ」。北海道余市の地でピノ・ノワール一本で勝負する醸造家、曽我貴彦さんが代表を務めるワイナリーだ。 どこか懐かしく、優しい気分になる味わいのドメーヌ・タカヒコのワイン。柔らかなのにもかかわらず存在感を放つ曽我さんのワインには、どんな秘密が隠されているのだろうか。 ドメーヌ・タカヒコの歴史をたどりながら、曽我さんのワイン哲学に迫っていきたい。 『曽我さんとワインの物語』 最初に見ていくのは、曽我さんが自身のワイナリー「ドメーヌ・タカヒコ」を作るまでの物語だ。ドメーヌ・タカヒコはなぜ生まれたのか、また曽我さんの「ワイン造り」に対する思いとはどのようなものなのか。 曽我さんのワイン造りにおける思想の根底を形作った歴史を紐解いていこう。 ▶︎時代背景と大学のきっかけ 長野県で日本酒とワインを造る「小布施ワイナリー」の次男として生まれ