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[T-3don]

イーストフードと間違えてる？ああいや、天然イーストとか天然酵母とか売りにしている所はあるか。由来なら意味がわからないし、発酵過程の違いなら素人目に天然の方が危険そうに思えるんだけどコンタミ的な意味で。

[teajay]

「天然」は字義をぼかすと、意味がコンタミして危険。/私的に聞くイーストと「天然」酵母の差は精製塩と粗塩みたいなものらしい。

[juner]

要約:天然酵母もイーストに変わりなく、人の手で増やすので変わらないんじゃ。 QT:「天然酵母」とは何だ

[maturi]

化学物質過敏症の化学物質とはなんだ

[dekaino]

要は野生株と培養株(栽培株?)を区別したくてキャッチーな「天然」ってワードを持ち出して来てるんだよね

[blackdragon]

同様な不思議語に、天然水ってのも。

[Gewalt]

おいらも非常に引っかかってた。

[narwhal]

「天然酵母」とは野生株の意味ではなく培養方法に拘泥しているらしい

[felis_azuri]

『「天然酵母」という言葉を誰が使いだしたのかは知らないが，「自然食品ブーム」が生み出した幻想』…うん、人為的に遺伝子を組換えてなきゃ天然でいいんじゃないかな

[doramao]

培養基の問題と菌についての問題をごっちゃにしている？／安定した品質はパン製造にとって重要な要素のはず。

[mobanama]

"「天然酵母」という呼び方は不適切かつ消費者を不当に惑わすもの""「自然食品ブーム」が生み出した幻想でしかない""批判は，あくまでも正しい知識・根拠に基づいて行なわなければならない"激しく同意。

[machida77]

パン教室に通う友人に天然酵母の説明をするのに使う。

[rice-addict]

同じことを疑問に思っていた。