「炊いたごはん冷蔵禁止令を発出します」JA全農がご飯は"冷蔵"ではなく"冷凍"で保存したほうがいい理由を解説

全農広報部【公式】日本の食を味わう @zennoh_food JA全農 広報部の公式アカウントです。みなさんのごはんがちょっと楽しくなることを目指してつぶやいています。好きな食べ物は国産農畜産物、いま食べたいのは焼きそら豆。ソーシャルメディアポリシーはこちら→zennoh.or.jp/publish/sns/so… zennoh.or.jp/index.html リンク 東京ガス ウチコト 「残りご飯の冷蔵保存はNG!? 」残りご飯の【上手な保存方法】と保存期間 炊いたご飯が残った時、どう保存していますか? 残りご飯は「温め直しても美味しくない･･･」と感じる人が少なくないようです。特に変化しがちなのが食感。ボソボソしたり、ベチャベチャになることも。どうしたら炊きたてのように、美味しく食べられるのでしょうか。残りご飯を美味しく保存する方法について、老舗米屋の「八代目儀兵衛」さんに伺いました

[neko_no_muzzle]

ラップよりご飯専用容器を使った方がおいしくあたためできるよ

[kenchan3]

百均の一膳分のレンジokなプラの器をたくさん買って、一度にたくさん炊いて、冷凍してる。レンジで4分弱で戻る。ラップで包むのは手間でめんどくさい/蓋がしっかりはまる容器なら桶の水につければ粗熱もすぐ取れるよ

[popotan555]

米って洗って水に浸して冷凍して面倒って言ってる人、ちゃんと手間暇かけてて笑った。私水に浸さないよ。とぎ！即！スイッチ！ドーン！粗熱もとらずぶち込むわ。冷凍さえすれば後チンするだけだから意外とラクだよ。

[mutinomuti]

なんの権限で令を出したのか。違法行為なので警察はちゃんと働こう

[noho-sibe]

炊いてα化（糊化）したデンプンは、凍らせない限り温度が低いほど早くβ化（老化）してしまうので、冷凍庫で一気に凍らせるとおいしさが保たれる

[togetter]

ご飯の保存は冷凍庫へ、JA全農との約束だぞ。

[maxk1]

生米とパスタと比較するのはなんかちがくね

[zataku]

冷凍解凍ご飯の味が好きではなく、セラミック(焼き物)のおひつ買ったら解決した。炊けたらおひつに移し冷めたら冷蔵。そのままレンジ入れられるし味の劣化が少ない。

[theatrical]

米ってめんどくせぇよな。洗って水に浸して、炊いて、冷凍って。パスタとかうどんなら茹でるだけなのに。米家で食べる人ってめんどくさいと思わないのかな

[vlxst1224]

.oO( 地元米信者だが、冷蔵保存しててもレンチンすれば普通にうまいごはんに戻るし長くても3日程度しか保存しないので、わずかたりとも味の劣化を許さない営みがRTA的なものに見える。貧乏舌がバレるので黙っておこう)

[k-takahashi]

『炊いたごはん冷蔵禁止令を発出します。ご飯は冷蔵で保存するとデンプンがどんどん劣化するんです。なのでラップでくるんで粗熱が取れたくらいのタイミングで冷凍するのです』

[ifttt]

一方俺はサトウのごはんを食べた

[m_h]

ごめんなさい、ほんとごめんなさい

[annindofu]

冷凍庫の温度が上がってしまうから、粗熱とるの大事。

[yunico_jp]

JA全農と旭化成、どっかのハウツーサイトと一緒にタイアップしなよ〜

[c_shiika]

米なんぞ食えればええねん（主食で大量に消費するからこそ質より量にこだわりたい派）

[taiyousunsun]

冷蔵するとレジスタンドスターチが生成されるので実は健康にはいいけどね。

[nomitori]

炊いたら全部食う

[ht_s]

容器いっぱい買うと冷凍庫内でかさばる。ラップに包んで冷凍しておいて、レンチンするときだけ100均のナカヤ科学のふっくらパックに入れたらおいしい。

[osrk]

再加熱したらまたアルファ化しないのか？何かデータは。

[mellhine]

炊飯器も冷凍庫もないねん

[washita]

「～令」ではなく「炊いたごはんの冷蔵の禁止について（通知）」として発出すればよかったか。いわゆる「技術的助言」。文字通りの。

[sqrt]

冷凍するにも解凍するにも冷蔵の3倍以上の電力を使う。このご時世にそんなエコに反することを言うのはいかがなものか。

[takilog]

冷蔵とか考えたこともなかったわ

[yoiIT]

米は食わない。オートミールを食う。

[securecat]

粗熱、冷凍庫がとってくれるのでは？

[frothmouth]

“炊いたごはん冷蔵禁止令を発出します。ご飯は冷蔵で保存するとデンプンがどんどん劣化するんです。なのでラップでくるんで粗熱が取れたくらいのタイミングで冷凍するのです(それでも冷蔵庫放置してパサッパサにし

[l_f_htn]

大体の食材は冷凍しとけばいいと思ってる（大雑把

[bk246]

“牛乳とチーズとベーコンとコンソメでリゾットにリメイク”

[Alceste]

おすすめ「キチントさん ごはん冷凍保存容器 一膳分 250ml 5個入り」351円

[chokovi]

冷凍庫がパンパンなので、なくなく冷蔵庫にいれてる。

[ROYGB]

面倒くさいからパンでいいか。

[sun330]

炊飯器はいっぱい炊いた方が味が良いらしいので最大量炊いて、ラップで包んでる。ラップは面倒だけど冷凍庫内で容量最小になるからなあ…。

[timetrain]

いままで冷蔵してた・・

[futonchan]

炊飯器保温は電気代高くつくよ

[NOV1975]

冷蔵するくらいなら炊飯器で保温のほうがよいよね。

[tessy3]

長らくご飯専用容器を使ってきましたが、加齢により1食の量が減ったのでラップに移行しました。（ご飯専用容器は隙間が空くと冷凍焼けを起こすので、量の調節が困難）

[buzztaiki]

時間だけなら麺よりパン。

[myogab]

団子状にラップせず、はんぺん状にラップした方がいい。早くアラ熱も飛ぶし冷凍も早い、解凍も早く温度ムラも少ない。