「理系の料理だ！」サーモグラフィーでだし巻き玉子を作る過程を撮ったらワクワク感がすごいし気泡を潰さなきゃいけない理由も理解できた

けまこ / Mako Miyatake @kema1015 料理とものづくりが好きな博士学生 / そして調理師 / UTokyo EEIC → Tsuji Culinary Institute → UTokyo EEIS Master →🇺🇸 UC Berkeley 1st-year MechE Ph.D. student https://t.co/kAkXQJkYRp

[IthacaChasma]

そもそもの話、料理って化学だと思う。素人の失敗のほぼ全てが、レシピ通りに作らなかったことが原因というのも、化学実験なのだから当たり前。

[nmcli]

調理のサーモグラフィー撮影、フツーに着眼点良すぎてビジネスとして大いに成長しそうな分野に思われる。いっそ流行って欲しい。

[hunglysheep1]

これは凄い。料理の上手い人を観察したら何か新しい知見が得られるのでは…？STEM教育の入口にこんなコンテンツがあると男女ともに料理に興味を持つ子が少し増えそう。

[kou-qana]

カスタードクリームつくるサーモグラフィ見たい。いつも失敗するんだよ…小麦粉の糊化温度と卵のタンパク質の熱変成温度のタイミングが悪いんだと思うけど手順通りやってもうまく行かないんだよ〜

[gui1]

天ぷら温度計よりサーモグラフィーのほがやすい時代がくるとは(´・ω・｀)

[togetter]

料理は科学って聞いたことあるけど、本当にそうなんだね〜！他の料理でも見てみたいな！

[TakamoriTarou]

サーモグラフィーは大手のフリアー自ら価格破壊で市場をドカンとでかくしたのはほんと見事だと思う

[rindenlab]

面白い。料理中にこの視界を使いたい

[timetrain]

スタパさんが買ってたこれか。https://k-tai.watch.impress.co.jp/docs/column/stapa/759692.html

[a-kuma3]

料理は科学というよりは工学だと思ってる

[stp7]

料理は化学だよね。どちらも手順を守らなかったら再現性がなくなるし。

[lochtext]

料理のサーモグラフィー、ためしてガッテンなんかではよく見た気がするけどなぁ。あれを若者向けにしたのがすイエんサーなのでは？

[greenbuddha138]

tiktokで流行んないかな

[haniwa5391]

なるほど

[ustar]

全く理解できないのでどっかで解説欲しい 泡とは？

[pero_pero]

いやそこだけすぐに熱が上がるのおかしいでしょ。水蒸気が溜まって膨らんで盛り上がり、冷たい卵液の上にまで出てきているので上から見るとこう見えるのでは。鍋との接点はほぼ均一に熱が回ってるんじゃないかな

[outalaw]

料理って化学変化を伴うから理系じゃない料理ってなんだ？ってなる。

[AQMS]

フライパン表面の温度計、油温計、サーモグラフィー……いろんな温度を測れる調理器具欲しい。料理してて温度知りたいと思うことかなりある。液体、特に油使う時。

[younari]

料理が科学ってのは結構言ってる人いるよね

[narukami]

これはスマートグラスとかでやってほしいやつ

[mojimojikun]

ふあぁー。わかりやすい。

[mayumayu_nimolove]

昔のニコ動を思い出した。つか調理のやり方変わりそう。

[iwiwtwy]

オモロ！揚げたて感を誇示したいなら、あのうどん屋の天ぷらコーナーをサーモグラフィーでライブするね

[mutinomuti]

料理の理科ではあるけど、理系というほどなにかしたわけでない(´･_･`)技術を使って可視化するのは文理とは関係ない話だよ。とは言えこういうのは好きだしよくやるので、もっとやれ