焼肉屋で選ばれる代替肉｢ネクストミーツ｣の正体

最近になってとくに注目が高まっている「代替肉」。大豆などを原料に、肉や魚の味、食感を模した食材は、これまではベジタリアン向けなど、市場も用途も限られていた。しかし今では、例えばファストフードでは多くのチェーンが代替肉メニューをそろえているし、スーパーでは代替肉がふつうに並ぶようになった。なんと肉食の牙城である焼き肉チェーンでも、代替肉メニューを用意。今や、肉と並ぶ選択肢の1つになりつつあるのだ。 背景には、日本の食のトレンドを左右するアメリカでの、代替肉需要の高まりがある。アメリカマクドナルドでもビヨンド・ミートとの提携により、2021年11月から試験販売を開始している。 「利益よりはサステイナビリティーファースト」 そして日本における陰の仕掛け人が、代替肉専門の企業「ネクストミーツ」だ。 展開する商品は「NEXTカルビ」「NEXT牛丼」など14種類。全国73店舗を展開するチェーン「焼肉ラ

[gryphon]

味が同じならば文句はないし、違ってればちょっと、ですね。ただ猛烈な競争があるだろうし、コストで普通の肉を下回れば普通にとってかわるだろうね

[solidstatesociety]

牛角さんも豆角つくろう

[straychef]

食感さえ似てるならほぼ味付けと風味（匂い）付けで人間の舌なんてごまかせてしまうからね　大豆以外をもっと模索すべき