台湾まぜそば店主が｢町中華回帰｣で捉えた好機

一方、町中華ももちろんこだわりのあるお店は多いが、一般的にはどこにでもある安価な素材で作れるように設計されており、多少の食材の高騰はあれど、高級志向のラーメンと比べれば、原価率も比較的安定している。 また、「今池飯店」が“塩”で味を決めているように、素材そのもののうま味というよりは、タレとあっさりとしたダシで味を成立させているので、味も安定しやすい。当然だが、町中華はメニュー数が多いので、オペレーションを簡素にしているのもポイントだ。 華麗な鍋振り動画が大反響！SNSを武器に

[daruyanagi]

ラーメンハゲでタイムリーな話だった ( ˘ω˘ )