“神経締め”で魚が美味くなるのか検証してみた結果……劇的な変化に箸が止まらない！？ | TSURI HACK[釣りハック]

魚が劇的に美味くなるらしい！ 釣った魚を美味しく食べるため、先人たちは多くの技を開発してきました。 その中でも、神経締めと呼ばれる秘技をみなさんはご存知でしょうか？ 生きた魚の脳やせき髄を破壊する技……なんだか残酷な響きですが、これを行うことで魚の味が激変するのだとか。 科学的な根拠もあるっぽい 神経締めを行うことで、具体的にどう言った変化が見られるのか疑問を抱かれる方も多いのでは？ 魚は旨味の元であるアデノシン三リン酸（略してATP）を保持しており、このATPは暴れてエネルギーを消費したりストレス感じたりすると減少するといわれています。 つまり、神経締めを施すことで旨味成分の元を極力減らさず、鮮度を保つことが出来るというわけですね。 本当に効果があるのか？ 理屈はよく分かりました。 ですが、気になるのは“味”なのです。 そこまで美味しくなる……というのであれば、試してやろうじゃありません