富士そば天ぷらの味が変わった理由：Morning Pitch EXPO 2015 - 週刊アスキー

ふにゃふにゃした独特の食感と味でファンを集めていた、立ち食いそばチェーン『名代 富士そば』の天ぷら（かき揚げ）。今年に入ってから「味が変わった？」「普通においしい？」とファンのあいだで話題になった。 天ぷらの味が変わった理由はテクノロジーだ。 「フライヤーに入れるだけで素材の味を残したまま揚がってくるんです」 業務用フライヤー後付けユニット『Dr.Fry』を開発するベンチャー企業、エバートロンの担当者さんが1日、ベンチャー企業が集まる『Morning Pitch EXPO 2015』で教えてくれた。富士そばもこのユニットを入れているそうだ。 ユニットから50kHzの電波振動を与えることで、食品内の水分を逃さなくする仕組み。ユニットをドボンと入れるだけで、揚げものの風味がよくなり、油切れもよくなる。揚げ時間は15～30％短縮、トランス脂肪酸の減少にも効果があるという。 「富士そばさんのような

[hiby]

＞トランス脂肪酸の減少にも効果があるという。　ここで察した

[primedesignworks]

久しぶりに富士そば行きたい

[kowyoshi]

まあ確かに、天ぷらは美味しくなったような(フライヤーが新しく～みたいな看板でそう植えつけられた可能性はあるが)。でもなんか富士そばって「最終防衛ライン」なのよね(他がやってないからここでという意味)

[p260-2001fp]

『ユニットから50kHzの電波振動を与える』電波振動ってなに？？？

[mojimojikun]

こういう感じの科学クッキング好きー(*´ω｀*)

[shinjukukumin]

電波振動でか。家庭用Dr.Fryを発売してくれないだろうか。この分野はまだまだ伸びそうだな。

[smbd]

ﾌｧｯ!?

[ROYGB]

本当かなあ。

[sharia]

そんなことよりポテトそばを全店舗で展開してくれないかなあ・・・。今一番近いのが渋谷でいや富士そば食いに渋谷には出ないぞ？　という状況なんだが・・・。

[samurai_kung_fu]

富士そばの蕎麦は蕎麦の味がしないという難点がなぁ……

[nilab]

業務用フライヤー後付けユニット『Dr.Fry』を導入

[androidzaurus]

へぇ。