「キャベツと白菜の歴史」を読んだ

キャベツは高原野菜のイメージがあります。なんとなくいつも長野県の野辺山高原を思い出します。 この記事では、私が初めて知ったことを書いておきます。 ところが、そもそもキャベツの祖先は、現在のアフリカ北西部からインドに広がる細長い地域に生息していたと書かれていました。2400万年前のことだそうです。原産地はアフリカなのです。 そもそもは種から油を搾るためのものだった キャベツや白菜の種から油が搾れるなんて聞いてもピンと来ませんが、キャベツも白菜もアブラナ科の植物です。油料作物ナタネもアブラナ科です。ナタネと親戚みたいなものかと知ると、なるほどと思えます。 栽培されはじめた頃のキャベツは、葉を食べられるために育てられたのではない。種子が目的だったのだ。白菜はブラッシュシカ・ラパの変種で、キムチなど数多くのアジア料理の要となる食材として愛用されている。 インドと中国には脂肪種子を採取できる植物とし