中国で大人気のザリガニの価格が急落 ブームのピーク越えか

ザリガニの加工工場でザリガニを仕分けする作業員（2021年5月8日撮影、資料写真）。(c)CNS/江勝 【7月8日 CNS】中国で近年、人気メニューとしてすっかり定着したザリガニ。数年前にブームが始まり市場も拡大しているが、今年は価格が急落している。 北京市の簋街里（Guijieli）にあるザリガニレストランでは、この1か月で客が大幅に増加した。ザリガニが大量に市場に出回り、仕入れ値が大幅に下がった効果という。 北京最大の魚介類を扱う市場「京深（Jingshen）海鮮市場」には、主に江蘇省（Jiangsu）、湖北省（Hubei）、そして河北省（Hebei）の沼沢・白洋淀（Baiyangdian）でとれたザリガニが入荷している。白洋淀のザリガニは大きくて値段も高く、江蘇省と湖北省のザリガニは比較的安い。1匹の重さ5〜7グラムのザリガニは計500グラムで約25元（約428円）、7～9グラムのザ

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まあ中華料理にするなら、素材の泥臭さはあまり気にしないんだろうけど。