日本農業新聞 - 国産ジビエ 初の認証 「京丹波自然工房」

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“鹿やイノシシなど野生鳥獣の肉（ジビエ）の適切な衛生管理に取り組む食肉処理施設を認証する「国産ジビエ認証」制度の第１号として、京都府京丹波町の食肉処理施設、「京丹波自然工房」が認証を受けた”