ロイホ、２４時間営業やめたら増収増益 従業員の負担減：朝日新聞デジタル

ロイヤルホールディングス 黒須康宏社長に聞く 人手不足に悩む飲食業界。ファミリーレストラン「ロイヤルホスト」で元日休みの導入や２４時間営業の廃止を進めたロイヤルホールディングスの黒須康宏社長に、取り組みについて聞いた。 ２０１７年に２４時間営業の店をなくし、全店の平均営業時間は１５・５時間と、前年より１・３時間ほど短くしました。年に３日、店を休む取り組みも１８年に始めました。営業日数や時間を短くするわけですから、お客さんの数は減る。減収を見込んでいました。 ただ、お客さんは減りましたが、１人の消費額は増え、１７年も１８年も増収増益となりました。今年に入ってからも好調です。 従業員は風邪も引けば、急用もある。人が集まりにくい早朝や深夜には、店長や料理長が穴を埋めることも多く、負担が大きかったのが実情です。 そういった負担が軽減され… ","naka5":"<!-- BFF501 PC記事下（

[daybeforeyesterday]

うーむ

[dzod]

負担が減ったのは事実だろうが、それと１人あたりの消費額は増えたってのに因果関係はないだろ

[djkaz]

デニーズへ行ったら、ボサボサの髪、のびたひげ、汚れた服の店長が食器割れそうな勢いで不機嫌丸出しの接客してた。徹夜明けでシフトが足りなくて仕方なくそのまま居残った雰囲気。無理して24時間やらなくていいよ

[ROYGB]

これは選択と集中が成功した例かなあ。