フライパンひとつで作る柔らかい焼豚（チャーシュー）のレシピ

材料 豚肩ロースのブロック： 500〜700g ネギ： １本 生姜スライス： ４枚 にんにくスライス： １片分 鷹の爪： ２本 調味料 水： 600cc 日本酒： 150cc 醤油： 100cc ザラメ糖： 大さじ２ 作り方（レシピ） 豚肉を裏表ともに何十カ所とフォークを刺し、たこ糸で縛る。もともと縛ってある肩ロースを買ってくる方が楽ちん。 フライパンに油大さじ１をして強火で豚肉を全体的に焼き目が付くまで焼く。油の飛び散り方が尋常じゃないので蓋をして焼いても良い。 全体的に焼き目が付いたら、一旦火を止め油を全部取り除く。 調味料を全て加えて強火で沸騰するまで加熱。灰汁が出てきたらこまめにとる。 弱火にして１時間加熱する。その間１０分おき程度に肉の表裏を返す。 蓋を取り中火で煮汁にとろみが出る程度（汁気が半分くらいになる）まで加熱する。 火を止めて肉が冷めるまで放置。 たこ糸を取り、1cm