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早春告げる野菜…雪の下ですくすく「ひろっこ」収穫ピーク 秋田・湯沢市
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早春告げる野菜…雪の下ですくすく「ひろっこ」収穫ピーク 秋田・湯沢市
雪の下で育ち早春を告げる野菜として知られる「ひろっこ」の収穫が最盛期を迎えている。 アサツキの若い... 雪の下で育ち早春を告げる野菜として知られる「ひろっこ」の収穫が最盛期を迎えている。 アサツキの若い芽伝統野菜「ひろっこ」は雪深い秋田県の南部で栽培されネギのような風味が特徴。湯沢市相川地区にある佐藤忠一さんの畑では「ひろっこ」の収穫作業がピークを迎えている。 畑に降り積もった高さ1.5メートルほどの雪を寄せ土から「ひろっこ」を掘り出すまですべて手作業。去年秋に天候に恵まれ米ぬかを使ったたい肥による長年の土づくりも功を奏し十分な甘みに仕上がった。 佐藤忠一さんは「次の世代に残していきたいもの。旬の味だから若い人はなじみが少なくなっているが、食べてみればおいしい。ぜひ食べてもらいたい」と太鼓判を押した。 「ひろっこ」の収穫作業は雪解けを迎える4月上旬まで続く。