抹茶は「調味料」にしてもよし。うま味を活かしたアレンジレシピをお茶研究家に伝授してもらった - メシ通 | ホットペッパーグルメ

皆さんは、抹茶はお好きですか？ もちろん飲んでもおいしいですが、実は「調味料」としても超優秀。料理に使うと、うま味の相乗効果を生んでくれたり、 コクや奥行きを与えてくれたりするんです。 そこで今回は抹茶を使った手軽でおいしいレシピとして、 茶節（薩摩半島南部に伝わる郷土料理） 抹茶塩おにぎり 抹茶茶漬け の3つをご紹介。どのレシピも、抹茶が全体の味のバランスを整えて、料理に華を添えてくれます。 紹介してくれるのはこの方、鹿児島県霧島市でお茶を中心とした土産物店「きりん商店」を営む、お茶研究家の杉川明寛さんです。 ▲火鉢で椎茸を炙（あぶ）って迎えてくれた杉川明寛さん。これがお茶に合っておいしいんです www.hotpepper.jp ▲「水出し緑茶の淹れ方」を教えてくれた前回記事はこちら ▲店名の「きりん商店」は、「きりしまのよかもん（よいもの）」を略して名付けられました ▲その名の通り、店

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【書きました】 抹茶は飲むだけでなく調味料として使ってもおいしい。アミノ酸の一種・テアニンを豊富に含み、味にコクや奥行きを与えてくれます。みそ、抹茶、かつお節と3つの材料だけで作る茶節は手軽でおすすめ

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抹茶塩は神の調味料

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抹茶のテアニンと鰹節のイノシン酸の相乗効果が気になって、オートミール・抹茶・鰹節・水でレンチンしてみたら想像以上に味わいが感じられて面白かった。

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塩ラーメンにしても美味しかった！お茶漬け以外も色々使いたいね。

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抹茶の原料であるてん茶をご飯に混ぜ込んで菜めしみたいにするとめっちゃおいしいよ。地元がお茶の産地だったから給食で出た。

[tigercaffe]

○○の白→薄茶用の抹茶　○○の昔→濃茶用の抹茶。苦味は薄茶用の方が強い傾向あり。これに該当してない銘のは安かったら薄茶用と見て良いと思う。

[aceraceae]

抹茶もいいけどほうじ茶も最近メニューに可能性を感じている

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おにぎり気になる