とにかく「生姜焼き」をやわらかジューシーに仕上げたい【DJメシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

（※編集部注：タレと肉を一緒に漬け込むと肉がかたくなってしまうのは、タレに含まれている塩分により、肉に含まれていた水分が抜けてしまうという効果があるためのようです） 描いた人：ムラマツヒロキ a.k.a Murama2 漫画家兼DJ。早稲田大学文学部中退。漫画家としてはムラマツヒロキ名義でガイドワークス『パチスロパニック7』『別冊パニック7』にて『ホール営業日誌』を連載中。DJとしてはMurama2名義でアナログオンリー、オールジャンルのロックDJとして渋谷clubasiaにて隔月開催のLIVE&DJパーティー「NUGGETS」レギュラー出演をはじめ都内の様々なイベント&パーティーに出演。ロック至上主義DJパーティー「TEASER」主催。 Twitter：@muramatsuhiroki 公式サイト：TEASER～All Time Rock DJ Party～ 過去記事も読む

[takuzo1213]

基本時短メニュー扱いなので、ヨーグルト漬けの厚めの肉に小麦粉はたいて丁寧に焼くのは面倒感はある。/タレに漬け込むのが駄目なのは、ナメクジに塩と一緒で浸透圧で肉から水が抜けるから。

[gutwoory]

バラ肉タイプの方が好き

[hisawooo]

小麦粉をとばしてはいかんのだ・・・今は瓶から振って出すタイプのもあるのでそれを使うんだ

[misarine3]

別に色々漬けなくても火をつける前からフライバンに入れて焼けば柔らかく仕上がるよ？

[minmiminmi1]

(›´ω`‹ )ﾊﾗﾍﾘﾍﾟｺｸﾞｩ...

[mikosuri7]

ずっとタレにつけてから焼いていた(汗)タレにつけて焼くと本当に肉がかたくなるのか？焼きかた次第の気もするが、どうなんだろ？

[ot2sy39]

手順中、小麦粉はたくのが圧倒的に面倒なんだが、タレに片栗粉を少し投入するとかじゃダメなのか。

[togeo]

いkj

[HOFMANN]

やってみよう