吉祥寺ホープ軒本舗を抜きにして戦後ラーメン史を語るべからず【豚骨醤油の誕生】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

営業しているお店が1軒も載っていない、常識を覆す衝撃的なラーメンガイド本として、拙著『ザ・閉店』が、当サイト『メシ通』にて紹介された。 www.hotpepper.jp その中で、著者である私・刈部山本がインタビューを受けているが、それが縁でこのたび、こうして『メシ通』で連載をやることになった。 そんな自分がやれることといったら、まぁ閉店した飲食店を巡るってのが筋になるだろうが、ただ営業していないお店を紹介するだけじゃあ芸がない。 『ザ・閉店』は元々ラーメン店以外にも大衆食堂や酒場、町中華も取り上げる予定だったが、掲載店をリストアップしたらドエラい数になってしまい、ラーメン店のみに絞った。 じゃあそれをどういう順番で掲載するかとなった時、豚骨とか背脂って普通にジャンルで分けていたら、自分がラーメンを食べてきた歴史の時系列となった。 ここでふと思った。 てことは、閉店したお店から修行先や影響

[mats3003]

おもしろい。千駄ヶ谷ではなく、吉祥寺がルーツなのか。

[mcgomez]

このインタビュー、日本の現代食文化史的にけっこう貴重なんじゃ…

[color-hiyoko]

屋台の頃に、 親に連れられて何度も食べてる・・記憶的には今の店舗より旨かった。。

[mukunokiy0725]

以前与兵衛鮨について調べた時に（こんな有名な店でも閉店すると分からなくなるもんなんだな）とか思ったのでこういう記録が残るのは良いなぁ。とか言ってホープ軒行ったことない

[dekasasaki]

歴史おもしろい。味についてコメントしてるところの語彙ひどすぎw

[kotobukitaisha]

「地の文」「インタビュアーの質問」「インタビューイーの答え」の書式が混在していて読みにくい。ただ、文章の内容はとても面白いし、貴重。休日夜は今もホープ軒には行列できてる。実際美味しい。

[TequilaBancho]

貴重な資料だ。幡ヶ谷コツ一丁ラーメンもこのホープ軒系譜ですしね。

[baca-aho-doji]

えっ、ホープ軒って千駄ヶ谷がルーツじゃないのか。。。

[poko78]

千駄ヶ谷は林由美香のお母さん

[konegiya]

お腹空いちゃう！

[AyeBee_TY]

昔から一緒といったり、試行錯誤したといったり、みんな一緒といったり、それぞれの店主のこだわりといったり。なんか一貫性がないなあ。

[khtokage]

東京のラーメン屋ほとんど知らないので、ホープ軒と聞いたら神戸の希望軒かと思ってしまうマン。／といいつつ希望軒も長い事行ってないけど資本変わったんだっけな。味はどうなんだろう。

[custardtarte]

地方民だけどいっぺんホープ軒のラーメンは食べてみたい。

[luxon0314]

もう30年ぐらい食べてない。懐かしい！

[naturlaut1]

懐かしい

[lbtmplz]

食いてえ

[sato-satox]

久しぶりに食いたい

[NOTG]

一番好きなラーメン。なぜ唐華に触れないのか！？

[M1A2]

吉祥寺は本当に路地裏にあって、知らないとあそこが発祥とは思えないところもグッとくる

[thyself2005]

スッキリ醤油だけが東京ラーメンじゃない。色んな店が切磋琢磨して今日のラーメンがあるのを知る意味でも良質の取材記事。関係ないけど結構人ミルクホールの1ファンより。