「たらこ」をオイル漬けにしてみたら、酒の肴にもご飯のおともにも最高だった【魚屋三代目】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

焼いてご飯のおともにしたり、酒の肴を作るのが面倒な時にはそのまま食べても文句なしの「たらこ」。 塩気と旨味、プチプチした食感もたまらないですよね。 そんなたらこのおいしさを、最大限にアップさせてみませんか？ 方法は簡単、「オイル漬け」すること。オイルに漬け込むことでコクと旨味が増し、塩気もマイルドになります。漬けたオイルにも塩気や風味が移るので、パスタソースやドレッシングなどに残さず使えます。 シンプルにオイルだけで漬けても良いのですが、今回は風味付けでたらこと一緒に大葉（青じそ）、赤唐辛子も漬け込みます。ハーブを加えたイタリアン風もご紹介しますね。 注意点 冷蔵庫で長期保存せず、たらこ調理（完成）後は速やかに食べきりましょう。 リステリアによる食中毒に注意が必要です。予め以下ページをご覧いただいた上で、ご自身の判断で作成・保存するようにお願いいたします。 厚生労働省ホームページ（リステリ

[toycan2004]

魚卵はリステリア菌の汚染率が高いと習ったけどこの調理法大丈夫？嫌気性菌をオイル漬けにしても増えるよ。低温と酸に強く塩分濃度30%でも死なない厄介な菌。冷凍庫でも増えるから冷凍食品にあたると大抵この菌が原因

[djkaz]

記事が消されてたので魚拓 https://web.archive.org/web/20190801102513/https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/sakanaya-sandaime/2019-00006 コメントで指摘されているように、リステリア菌のリスクがあるから消したのかな？

[sgo2]

卵と酢も足せばタラマヨ

[gachapining]

何日も寝かせるわけではなく一晩で良いみたいだし、オイルに漬けることで、生より危険性が増すというわけじゃなければ問題なさそうに思える。

[neko2bo]

おぉ。これはどうやったって旨いのでは。

[brimley3]

オイル漬けかぁ。サラダ油とオリーブオイルとは。

[sulgraphica]

レシピ

[biginner]

うまそう

[UDONCHAN]

よさそう